Chocolatier / Chocolatière
Emploi Boulangerie - Pâtisserie
Toulouse, 31, Haute-Garonne, Occitanie
Afin de renforcer notre équipe, nous recherchons un(e) chocolatier(ère) expérimenté(e), passionné(e), rigoureux(se) et créatif(ve), pour rejoindre notre atelier artisanal. Vos missions : Fabriquer les produits selon le programme établi, en respectant les recettes et les standards de qualité. Être garant de la conformité et de la régularité des produits réalisés. Participer activement à l'amélioration continue des méthodes de fabrication, des techniques et des recettes. Contribuer à la création de nouveaux produits en lien avec les saisons, les fêtes et les tendances du moment. Développer des sujets en chocolat pour les temps forts de l'année (Pâques, Noël, Saint-Valentin, etc.). Assurer le respect strict des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité. Profil recherché : Diplôme de type BTM Chocolatier exigé. Expérience significative en chocolaterie. Bonne maîtrise des techniques de praliné, ganache, moulage, tempérage, etc. Parfaite connaissance et utilisation des machines Chef Cut, One Shot et raffineuse à bille. Capacité à créer des programmes de décors sur Chef Cut. Être force de proposition et capable d'apporter des idées créatives pour enrichir la[...]
